每100克营养成分):180卡路里)、3.1克碳水化合物)、13克脂肪)、12.6克蛋白质)。鸭蛋主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等。，且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，约为61%，易被人体消化吸收。咸蛋黄的营养价值接近鲜蛋黄。含有优质蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁等矿物质，以及人体所需的多种氨基酸、微量元素和维生素。
