泡好木耳控水后，建议第二天不要继续吃。因为黑木耳浸泡一夜后容易在体内滋生细菌，使黑木耳变质变味，还可能产生毒素，危害身体健康。而且黑木耳泡久了会变软，食用口感会降低。这样的木耳不建议食用。
黑木耳长时间浸泡，可能含有一些有害物质，会引起肠道菌群失调，肠道消化功能紊乱，进而出现腹痛、腹泻等身体不适。
保存方法:
1.把它放进冰箱
一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只能放在干燥通风处。但是泡好的木耳如果不能吃，还是放冰箱里比较好，不要直接放。最好用保鲜袋包装，因为木耳受潮容易滋生细菌，在冰箱里也会滋生细菌，所以用保鲜袋密封可以减少细菌繁殖。但即使放进冰箱，也不要放太久，尽量两三天就吃完。
2、晒干
可能有人会说，泡多了，两三天吃不完，又不想天天吃。最好的办法是把泡好的木耳再晒干。现在是夏天，阳光相当充足。你只需要把木耳放在太阳底下晒一天，基本上就很干了，这样就不怕木耳变质了，也很容易保存。不需要放入冰箱，放在干燥通风处即可。
