食材:肠粉专用面粉100g，水300g，生菜一棵，猪肉50g，鸡蛋一个，韭菜适量。
1.生菜洗净切丝。
2.将猪肉剁成糊状。
3.把鸡蛋打好，搅拌均匀。
4.取一个干净的盆，倒入100g肠粉专用粉。
5.将肠粉专用粉和水按1: 3的比例加入300克水，搅拌均匀。
6.蒸肠粉用的容器底部刷一层油。
7.将肠粉面糊倒入容器中，尽可能填满。
8.撒上肉沫、青菜和葱花。
9.可以在蛋味中加入适量的蛋液。
10.将肠粉半成品放入开水锅中大火蒸熟。
11.蒸至肠粉糊变白，猪肉变白。
12.把肠粉从一边刮下来，卷起来。
