椰子在冷藏区可保存15~30天,但不能冷冻。青椰又称绿椰,其结果周期比黄椰短。椰子水是甜的,解热和生津。新鲜采摘的水果中,绿椰子是最新鲜的,它的果肉尝起来最像奶油。它的果肉薄而厚,比老椰子(毛椰子)更适合做椰蓉和椰子鸡汤。