冷冻牛排不能在室温下解冻。在室温下解冻冷冻牛排很容易导致大量细菌滋生。在4到60摄氏度之间，蛋白质中的细菌繁殖最快。另外，不建议用微波炉快速解冻牛排。有些冻肉很容易过热煮熟，有些炸牛排吃起来会又老又硬。牛可以用保鲜膜包好，然后用清水浸泡解冻。
