大蒜用开水烫了变绿了,为啥煮熟的大蒜会变成绿色

水煮蒜变绿是正常的。当大蒜被煮沸时，它会变成绿色，通常是因为在烹饪过程中加入了糖或醋等调味品。糖、醋、大蒜中的成分反应生成大蒜素和大蒜素。当这两种成分混合时，大蒜变成绿色。但如果在烹饪前大蒜表面因霉变而变绿，则不建议继续食用，以免肠胃不适。