蚂蚁树是四川省传统名菜之一，又称肉末粉条。因肉末粘在粉条上，形似蚂蚁在树枝上爬行而得名。爬树蚂蚁是一道很普通的菜，食材也很普通简单。而且味道清淡可口，口感奇特，很受人们的喜爱。这道菜的具体历史无从考证。
据说这道菜的名字“蚂蚁爬树”与关汉卿写的《窦娥》有关。窦娥把猪肉切成小块，用粉条炒熟，然后给婆婆吃。婆婆除了赞叹美食之外，还给这种油炸粉条取了一个形象的名字:“蚂蚁爬树”。
蚂蚁上树端这道菜，肉末糊在粉条上，蚂蚁是面筋饭，树是粉条，菜因形得名，形象生动。味道清淡爽滑可口，色泽红亮。粉丝有光泽，软嫩，筋脆，风味独特。
