未成熟的鳄梨可以加热蒸熟。蒸了之后营养会流失，但是蒸了之后口感会更好。比较好的做法是放点调料再蒸。可以根据个人口味做成甜的或者咸的。鳄梨是一种营养价值很高的水果，含有多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质、钠、钾、镁、钙等。除了作为生果食用，还可以作为菜肴和罐头食用。坚果脂肪油为不干性油，香气温和，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，不皂化物1.6%。可用于食品、医药和化妆品行业。
鳄梨(学名:Persea americana Mill。)是樟科鳄梨属的常绿乔木和耐荫植物。高约10米，树皮灰绿色，纵向开裂。叶互生，长圆形，卵圆形，卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形，极尖至近圆形，革质，顶部绿色，底部通常淡色。花淡绿色和黄色，长5-6毫米，花梗可达6毫米长，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒圆锥形。果实大，通常梨形，有时椭圆形或球形，黄绿色或红棕色，有木栓质外果皮和肉质中果皮，可食用。二月至三月开花，八月至九月结果。
