丝瓜炒鸡蛋是家常菜，清淡营养。丝瓜炒鸡蛋含有丰富的维生素，可以美白肌肤，防止皮肤衰老，增加皮肤弹性，美容抗皱。蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需求，容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值高。它是人们经常吃的食物之一。它富含蛋白质。
圆筒丝瓜是葫芦科一年生藤本植物。茎和枝粗糙，有棱槽和被微柔毛。卷须稍粗壮，短柔毛，通常2-4分叉。叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂。裂片三角形上半部深绿色，粗糙有疣，下半部浅绿色，有短柔毛，掌状叶脉，白色短柔毛。雌雄同株雄花通常为15-20朵，生于总状花序的上部；雄蕊通常为5枚，开花初期稍合，最后完全分离。花单生，花梗长2-10厘米；子房长圆柱形，具柔毛，柱头扩大。果实圆柱形，直或稍弯曲，表面光滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟时干燥，内部有网状纤维。种子多数，黑色，卵形，平滑，边缘具狭翅。花期为夏秋季。
