七月初吃饺子，象征着人在时间中纠结，人可以及时干预，意味着人可以健康长寿，生活美满。相传女娲在创造了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物后，在第七天创造了人，所以这一天是人类诞生的日子，称为“人节”。所以人们在初七吃饺子，意思是时间纠结，祝大家健康长寿。
农历正月初七是人们的节日，起源于中国古代神话。到了汉代，人们开始庆祝这个节日，魏晋以后才开始重视。
在古代，人们有“以人胜人”的习俗。以他人取胜是头饰的一种，也叫“以色取胜”、“以花取胜”。自晋代以来，人们为人们剪彩，为鲜花剪彩，或雕刻金箔，供人们贴在屏风上，戴在头发上。
唐朝以后，人们更加重视这个节日。每到男人节，皇帝都会给大臣们摆丰盛的酒席，如果正月初七天气晴朗，就象征着一年的人口安全，出入顺畅。
