泡菜坛子最好由陶瓷制成。陶瓷罐是通过高温烧制而成的。它们不含铅、镉和其他金属元素。罐子的壁厚不透明，对温度有很好的保温作用。它们特别适合需要长时间腌制的泡菜。
另外，用玻璃罐也不错，不仅看起来漂亮，还方便随时观察咸菜的情况。
也可以用陶罐。而陶罐密度较小，容易渗水渗盐。使用时，你必须注意罐子的密封性。
确保蔬菜和坛子无水无油，以免影响咸菜的腌制效果。
