虾片一般都是小火炸的。
炒虾片时，先用大火把油烧开，然后关小火。等油稍微凉一点，放入虾片，会膨胀很大。油温过高，虾片就炸不起来，放在锅里时间太长就会变成糊状。
做虾片也很容易。第一，你需要买适量的虾片，不要买太多，因为油炸的时候，虾片会变肿。如果炒多了，很容易吃多。其次，虾片做好后，取出清洗干净的锅，大火加热。锅热后，放入适量的油，用大火把油加热，这样炸出来的虾片就很脆了。最后，所有虾片煎好后，将虾片放入预热好的烤箱，这样可以去除虾片上多余的脂肪。
