小米又称黄米、软黄米，是一种粮食作物。小米有红、白、黄、黑品种。白小米的粘度仅次于糯米，红小米的粘度最大，可以用来做粥和饺子。
在山西广灵、河北蔚县，将小米去皮磨碎做成黄饼，可以油炸，也可以直接食用。非油炸的叫面饼，也是上述两地的主食。当地有句歌谣:三十里莜面四十里饼，十里荞面饿断腰。
小米是生长在我国北方的农作物，其八种必需氨基酸的含量高于稻麦，尤其是蛋氨酸，几乎是稻麦的两倍。其种植区域较广，华北、西北、东北均有种植。
