烤鸭蛋与咸鸭蛋的区别主要体现在制作工艺、保存时间、口感、外观、内部色泽等方面。
1.加工工艺不同:烤鸭蛋是将鸭蛋高温烘烤而成，咸鸭蛋是腌制而成。因为咸鸭蛋含盐量大，可以长时间保存，所以烤鸭蛋还是有一些缺点的。
2.存放时间不同:咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成，可以存放很久。但如果烤鸭蛋存放时间长了，容易产生有毒物质，可能会发生霉变，其中的营养成分也会相应流失。
3.口味不同:烤鸭蛋吃起来有焦味，咸鸭蛋有点咸。最好是和米饭和粥一起吃。
4.外观和内部颜色不同:外观为深棕色。烤鸭蛋剥开后，蛋清很干净。蛋清掰下后，蛋黄有慢黄油，而咸鸭蛋外表青色，蛋心红色。蛋壳剥开后，蛋黄的颜色越来越深。
烤鸭蛋不仅有丰富的茶蛋、卤蛋等五味，还有独特的弹性口感，嚼起来像吃肉。用途广泛，可做配菜、凉拌、热菜、炸糊、煎、炸、烙、涮等。
咸鸭蛋，又称青皮、绿蛋、咸鸭蛋、咸鸭蛋等。在古代，它们被称为咸蛤，是中国的特色菜肴。在中国发展历史悠久，产于全国各地，著名的还有江苏高邮的咸鸭蛋。
