阴米是糯米的一种，是将糯米蒸熟，阴干而成。阴饭是一种很有地域特色的食物，吃法很多。常见于湖南、湖北等地。因为阴饭是蒸的，一般不用多长时间就能煮好。
阴米可以放冰箱冷冻，低温环境下不容易生虫。但要保证阴米储藏的密闭性，防止受潮发霉。
气温高时，浊米容易变质，所以浊米的生产和保存多在冬季进行。
避免将混浊的大米与水分含量高的食物存放在一起，水分过多会导致混浊的大米发霉，也不要将混浊的大米放置在阳光直射的地方。
