后主酱是以大豆、面粉为原料，经制曲、晒干后，形成酱油胚，再用猪油、糖、芝麻复蒸而成。相传朱酱是佛山大厨梁竹厚所创，是佛山特产之一。用于烹调鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉。香嫩不腻。
侯酱色泽红褐色，豆豉香，入口醇厚，鲜甜爽口，适合烹制鸡鸭鱼肉等。，尤其是朱侯鸡是调味中最好的酱料。
现代竹后酱的原料主要是水、大豆、小麦粉、白砂糖、食用盐、香油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠。
侯酱色泽鲜美，甜度适中，豆豉香，是一种独特的调味品。
