一般螺蛳粉煮15分钟左右就可以了。如果是泡螺蛳粉，5分钟左右就可以熟了。最好将螺蛳粉用温水浸泡半小时至一小时后再煮。螺蛳粉是广西柳州特产的典型代表，是地方特色小吃，也是中国非物质文化遗产。
螺蛳粉之所以会产生“臭味”，是因为螺蛳粉的酸笋是经过发酵制成的，产生的味道会带一些臭味。
还有一个原因是螺蛳粉的汤底是蜗牛肉做的，也会有独特的味道。
但也有人认为螺蛳粉是香的，螺蛳粉的味道和个人喜好有很大关系。
