它和白糖在味道、原料、形状、颜色上都有区别。
原料不同:冰糖是用白糖和蔗糖做的，白糖是用甜菜和甘蔗做的；
口感不一样:冰糖入口甜，口感甜润，而白糖的甜味没有冰糖甜，所以会略涩；
形状不同:冰糖的形状有大有小，而白糖一般是细砂；
色差:冰糖是灰色或透明的，白糖是白色的。
白糖是用甜菜和甘蔗榨出的糖蜜制成的精制糖。白糖一般叫白色，看起来很干净，吃起来很甜。白糖中含有糖分，而人体的主要营养来源之一就是糖，糖是靠糖氧化产生的热量来维持的，所以人体活动所需能量的70%左右是由糖来提供的。
冰糖是由蔗糖和蛋白质经再溶解、结晶、再重结晶而成的大颗粒结晶糖。可分为多晶和单晶，透明或半透明。因为它的晶体像冰，所以叫冰糖，也叫冰粒。天然冰糖有淡黄、白色、浅灰色等颜色。市面上也有各种添加食用色素的彩色冰糖，主要用于出口。
