一斤鸡腿和土豆，在家里大菜里煮，香辣可口。
我记得边肖上学的时候，学校附近有一家清真店。这家商店的特色菜是一大盘鸡肉。每个周末，三五个室友会吃一大盘鸡肉。鸡肉又辣又嫩，土豆又嫩又糯，最后喝汤拌面吃。现在我忍不住咽下这种味道。
记得小编在上学的时候，学校附近有一家清真店，店里的特色就是大盘鸡，每到周末，三五个舍友都会去吃上一次大盘鸡，鸡肉麻辣嫩滑、土豆软糯入味，最后把汤汁拌着面来吃，那味道现在想想都忍不住咽口水。大锅鸡是新疆的一道特色菜。虽然是新疆风味，但是全国各地都很受欢迎。我记得边肖上学的时候，学校附近有一家清真店。这家商店的特色菜是一大盘鸡肉。每个周末，三五个室友会吃一大盘鸡肉。鸡肉又辣又嫩，土豆又嫩又糯，最后喝汤拌面吃。现在我忍不住咽下这种味道。
不知道为什么，这里卖大盘鸡的店少了很多。有时候特别贪吃这一口，家里也尝过几次，味道都不是特别满意。为此我特意向一位厨师朋友请教了一些制作大盘鸡的经验。
在家里做一只大块鸡的时候，有几个小细节需要我们注意。只要掌握好这几点，我们也可以在家里做出色香味俱全的大盘鸡。
今天边肖给大家分享一道家常菜鸡，可能不正宗，但是味道真的很好。
-【自制版大盘鸡】-
材料:鸡腿500g，土豆500g，葱半根，青椒两根，黑木耳少许，郫县豆瓣酱三茶匙，生抽两茶匙，老抽一茶匙，冰糖适量，盐适量，葱一根，姜一片，八角三片，花椒十几粒，干红辣椒少许，桂皮一小块，香叶两片。
练习步骤:
1.首先把鸡腿剁成小块，放在盆里，用清水泡几分钟。
2.将土豆削皮，切成滚刀块。用清水将表面的淀粉冲洗干净，用清水浸泡备用。
3.洋葱切小块，青椒去蒂去籽，切成小块，泡好的黑木耳洗净。
4.锅中加入适量清水，将切好的鸡块放入冷水中，大火烧开后加入适量料酒，撇去多余浮沫，大火煮3分钟，捞出沥干水分备用。
(如果用新鲜的鸡肉做大盘鸡，可以省略焯水的步骤。)
5.锅里多加一点食用油和油，再加入三茶匙郫县豆瓣酱炒出红油。炒出红油后，放入葱、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒，继续翻炒至所有调料出香味。
6.将香料炒香，然后加入干鸡块。大火翻炒几次，再用中火翻炒。
将鸡块翻炒至表皮变黄且紧实。
7.加入清水，不要鸡块。水烧开后，加入两茶匙生抽、一茶匙生抽、适量盐和少许冰糖调味。盖上锅盖炖10分钟。
8.10分钟后，加入切好的土豆块，再炖10分钟。
9.最后放入青椒块、洋葱块、黑木耳，大火翻炒几下，将配菜炒至碎，出锅即可。
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