芦笋吃需要削皮吗,芦笋要不要削皮吃

一般嫩芦笋是不需要去皮的。只需在底部撕下一些较老的皮，就可以开始烹饪了。它不仅味道鲜嫩，而且营养价值很高。如果你买的是老芦笋，吃之前一定要削皮。否则，坚硬的芦笋皮不仅难以消化，还会划伤人体食道。

一般要看芦笋去皮没去皮。如果是刚买的新鲜芦笋，颜色看起来还是又白又嫩。这时候可以把底部老化的部分剥下来，把新鲜的部分留在上面。所以新鲜的芦笋可以去皮，这样可以保留芦笋的新鲜味道。

买老芦笋的话，需要去皮，因为老芦笋皮层比较硬，里面含有大量不易消化的膳食纤维。直接吃不仅会引起消化不良，而且坚硬的芦笋皮还可能损伤食道，所以老芦笋一定要去皮再吃。

除了剥芦笋，皮上的鳞片也要慢慢拔，这样味道会更好。一般可以用刀慢慢剥皮。如果是处理嫩芦笋，可以直接用手撕掉底部的硬皮，这样比较省时间。