你尝起来很甜(大部分葡萄酒都不甜)
葡萄酒现在很流行，很多人都很喜欢喝葡萄酒。那么，你知道为什么大多数葡萄酒都不甜吗？你知道为什么吗？如果你不知道，那就让边肖解释给你听。
葡萄酒常识
很多喝葡萄酒的朋友一开始都会觉得葡萄酒会很甜。其实能像葡萄一样甜的饮料就是葡萄汁，葡萄酒和葡萄汁不一样。简单来说，葡萄变成葡萄汁的过程是物理变化，而葡萄变成葡萄酒的过程是化学变化。
大部分葡萄酒是不加糖的
大部分葡萄酒是不加糖的，并不是说所有的葡萄酒都不加糖。但“红酒vs雪碧”的发生，还是说明消费者在意干红不加糖的事实。
我记得有个导演曾经说过这样一件事，“人家和外国人辛辛苦苦把酒里的糖去掉，结果我们哥们儿把雪碧放进去了。”事实上，每当这种情况发生时，边肖就是这么想的。
甜是指有和糖、蜂蜜一样的味道，是人类喜闻乐见的味道。可见，葡萄酒的甜度与葡萄酒中的糖分密切相关。品尝不同残糖量的葡萄酒后，可以用适当的形容词来描述葡萄酒的甜味，如干(感觉不到甜味的葡萄酒)、半干、微甜、中等、中等甜、非常甜。
值得一提的是，虽然葡萄酒的甜度主要取决于葡萄酒中的残糖，但葡萄酒中的其他成分，如酸、单宁和二氧化碳、饮用温度、酒精和酒精含量也会影响这种感觉。那么，问题来了。葡萄显然是甜的。为什么一提到葡萄酒“残糖”的甜度就会降低？
酿酒葡萄中的糖分与葡萄酒的甜味有什么关系？
甜是指具有和糖、蜂蜜一样的味道，是人类最受欢迎的味觉感受。可见，葡萄酒的甜度与葡萄酒中的糖分密切相关。品尝不同残糖量的葡萄酒后，可以用适当的形容词来描述葡萄酒的甜味，如干(感觉不到甜味的葡萄酒)、半干、微甜、中等、中等甜、非常甜。
值得一提的是，虽然葡萄酒的甜度主要取决于葡萄酒中的残糖，但葡萄酒中的其他成分，如酸、单宁和二氧化碳、饮用温度、酒精和酒精含量也会影响这种感觉。
那么，问题来了。葡萄显然是甜的。为什么一提到葡萄酒“残糖”的甜度就会降低？谁吃了葡萄里的糖？
酵母，
酵母就是“偷懒”这种东西。在缺氧的情况下，发酵酵母通过将糖类转化为二氧化碳和乙醇(俗称酒精)来获取能量。众所周知，任何一种酒都是通过将糖转化为酒精来酿造的。其中，酵母正在发挥作用。
为什么有些酒尝起来很甜？
其实按照上面的说法，葡萄酒应该是不甜的，但是为什么有些葡萄酒的味道还是很甜呢？
这个会在不同的情况下解释。比如有的甜酒是中途中断发酵酿造的，有的甜酒是葡萄含糖量过高，发酵不完全造成的。
对于后一种情况，是因为酿酒葡萄经过风干或冷冻压榨后含糖量变高。当发酵酒的酒精浓度达到15%-18%左右时，酵母会被高浓度的酒精抑制，发酵过程自然结束。这时酒中未发酵的糖就变成了高浓度的残糖，消费者品尝时会有一种“酒精和糖在一起”的感觉。
毕竟葡萄酒中的物质因素有很多，其中有些对葡萄酒的口感影响很大。一款酒甜不甜，主要受里面的物质影响。简而言之，如果你仍对此感兴趣，主编:
