用油条面粉怎么做油条,什么样的面粉适合做油条

你一般用中筋面粉做油条，因为做油条的时候会在面粉里加盐，而盐可以使面粉里的面筋变性，让油条在揉的时候更有嚼劲。高筋面粉弹性比较低，低筋面粉容易断，所以中筋面粉是最适合做油条的面粉。

如果选择高筋面粉做油条，面团拉伸的时候不容易拉伸出来，也容易反弹，会造成一定的揉面困难。如果用低筋面粉，那就更不适合了，因为低筋面粉弹性低，拉起来甚至会把面团拉断，形状也不好看。

中筋面粉做的油条最合适，特别是皮很脆很有弹性，口感也很脆很软。用中筋面粉做成面团后，将面团放入冰箱冷藏一段时间，让酵母在低温下慢慢发酵，油条的口感会更好。