海藻是由海藻制成的。紫菜烤好后，质地脆嫩，入口即化。特别是调味后，加入油、盐等调料，就变成了非常美味的海苔。市面上卖的海苔干，按照做法可以分为两类。一种是日本海苔，用酱油、糖等调味品调味，味道更甜。另一种是韩式紫菜，只用食用油、盐、味精调味，味道更健康。
海苔作为一种小吃，按制作工艺可分为盐烤海苔、酱烤海苔和油炸海苔，都是以海苔为原料进行深加工。盐焗海苔源于韩国，具有松脆、高油、咸、保质期短的特点。酱烧海苔大多是国产的，吃起来香香的，入口即化。炒海苔起源于泰国，原料是质量较低的海苔。
