朝天锅是山东潍坊的传统名菜。它最早出现在海滩市场。人们在露天搭起锅，把一些低价的猪放进锅里煮。因为土锅没有盖子，所以人们叫它朝天锅。当汤开了，肉烂了，人们围坐在锅旁，吃着饼和滚猪，然后喝着老汤。它也有不同的味道。后来郑板桥提出朝天锅要在室内吃，从此朝天锅。
朝天锅属于鲁菜，最大的特点就是用煎饼卷肉，吃的时候不用锅。它最初起源于清朝乾隆年间的民间早市，经过多次不断改良，于1997年被定为中国和山东的著名小吃。朝天锅的肉肥而不腻，汤淡而不浊，配上煎饼回味无穷。
