青菠萝不能吃。一般来说，菠萝成熟时是黄橙色的。如果颜色是绿色的，说明菠萝还没有成熟，它的味道和口感还不如煮熟的菠萝。而且含有一些不好的物质，酸性成分比较高。如果食用，容易刺激口腔，对人体健康产生一系列不良影响。总之，青菠萝不能吃。
青菠萝的催熟方法:一、将青菠萝放在阳光下暴晒，或者放在高温的地方催熟。一般青菠萝3到5天就能成熟；第二，把青菠萝和成熟的苹果、香蕉等水果放在同一个塑料袋里，然后扎紧袋口封口，再放在高温的地方，2到3天左右就可以催熟了。
