酒是杜康发明的。传说有一次下了近半个月的雨，存放粮食的草房被雨水冲垮，粮食被淹。雨放晴后，杜康来查看。当他走近时，感觉空空气中有一股淡淡的香味，发现是谷物和水混合散发出来的。杜康让人拿了一个容器，他拿了一些粮食浸泡的液体喝了下去。味道很好，所以他开始研究，后来发明了它。
《礼记》和《周礼记》都记载了酿酒的过程。因此，中国是世界上酿酒历史悠久的国家之一。早在殷商时期，甲骨文中就已经有了酒的象形文字，直到周朝，中国的酿酒技术已经发展到了相当不错的水平。
