水蕨菜致癌的说法是真的吗 水蕨菜和山蕨菜的区别
蕨菜致癌是真的吗？
蕨菜含有什么物质有这么强的致癌性？经过20多年的不懈努力，20世纪80年代初，日本科学家成功分离出一种叫做原蝶呤的物质。原蝶呤存在于爵床的根、茎和叶中，以芽中含量最高。后来人们用“原蝶呤”进行动物实验，发现它确实可以诱发前述症状和疾病。科学研究证明，蕨菜中含有包括苯草酸、蕨内酰胺、黄烷醇、橡子及一些类似橡子的物质在内的癌症相关物质，与消化道癌症有关。当然，吃一两次蕨菜，不会马上得癌症，这和致癌物的多少有关。但是，如果长期吃蕨菜，对身体是有危害的。如果你以前经常吃的话，也不用慌，因为在蕨菜的加工过程中，我们一般都是先用水焯一下再吃。这种处理会大大降低原有蕨菜苷的含量。但这种治疗只是减少，而不是消除，长期服用原虫菌素还是会在体内蓄积。所以，蕨菜虽美，还是远离为好。
水蕨和山蕨的区别
1.蕨菜是蕨菜科蕨菜的嫩叶。蕨菜是蕨菜科蕨菜的嫩叶。沸水焯水后，用清水浸泡，多用于热菜。一年生水生草本植物，高30-80厘米，绿色，多种形式。根状茎短而直立，叶二形，无毛。不育叶的叶柄长10-40厘米，肉质，叶直立或漂浮，狭长圆形，有2-4个深羽状复叶。可育叶较大，长圆形或卵三角形，长15-40厘米，宽10-22厘米，有2-3个裂片。
2.蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，其幼叶统称为蕨菜。蕨菜是其主要品种之一，又称“龙头菜”、“吉祥菜”。当地人叫它“猫爪”菜。
好了，关于水蕨菜和山蕨菜就这些了。你的朋友明白吗？
