炖洋葱出自南宋奸臣秦桧。南宋时期，金人南下，岳飞精忠报国，领兵抗金，节节胜利，即将直捣黄龙。然而，奸臣秦桧和皇帝用十二枚金牌召回了奋战在前线的岳飞，并最终以“莫须有”的罪名在杭州风伯亭将岳飞处死。人民和爱国将领都非常难过。
杭州有个面点师，用面粉做了两个象征秦桧夫妻的面人，拧在一起，放在油锅里烤，以解心中的恨意，并称之为“煎炖小儿”。这种方法很快被其他地方效仿，于是“煎炖小儿”便传遍了世界各地，成为著名的早餐食品。为了避免秦桧的怀疑，我们把“刺柏”改成了“刺柏”，这就是“大葱炖”的由来。
