蕨菜要焯水吗 蕨菜怎么焯水
你想把蕨类植物焯一下吗？
需要。
新鲜蕨菜食用前，用开水烫一下，可以去除蕨菜的涩味和有毒成分。有些蕨类植物有很多绒毛，对消化系统疾病和过敏的人有很大的刺激性，有些蕨类植物是有毒的。新鲜的蕨类植物必须经过热烫处理，并且必须在开水中彻底煮熟，尤其是在凉拌中。千万不要生吃蕨类植物，虽然焯水不能完全消灭，但至少可以降低毒性。
而且，这样还可以去除它表面的黏糊糊的土腥味。如果蕨菜是干的，建议用清水泡一下，泡一下，然后焯水。
蕨菜怎么焯？
1.将蕨菜洗净，去根。新鲜的蕨菜必须去掉老化的部分。
2.将洗好的蕨菜在沸水中焯一分钟。
3.蕨菜颜色变了，就可以捞出来了。
4.捞出后立即通冷水，以保持蕨菜易碎。漂烫后应立即用凉水控制干燥，以免因余热而出现变黄、成熟的现象。
蕨菜需要焯水，尤其是凉菜。注意热烫的方法。
