小龙虾的别名有红小龙虾、克氏原螯虾、淡水小龙虾、红沼泽小龙虾。小龙虾，甲壳纲、十足目、小龙虾科的水生动物，外形与虾十分相似，但体型较大，呈圆柱形，壳较硬，整体颜色暗红色，局部近黑色，壳表面有明显颗粒，腹背部有楔形条纹，幼虾体色为灰色。
小龙虾适应性广，既能耐高温又能耐寒。它喜欢在繁殖季节挖洞，一般栖息在永久性的溪流和沼泽中。小龙虾是杂食动物，主要以植物、小鱼、小虾、浮游生物或泥土为食。属于淡水经济虾，肉质鲜美，深受消费者喜爱。
