香肠需要放在冰箱里。如果是自然风干的香肠，长时间的腌制已经使其适应了自然环境，而且充满了天然菌群，所以可以在自然条件下长时间保存，不用放入冰箱；但在高温的情况下，还是需要放在冰箱里保存，一般可以保存三个月左右。如果是煮香肠，一定要放在冰箱里保存。不管是哪种情况，你都需要在把香肠放进冰箱之前把它密封起来。
密封香肠的原因如下:
1.因为香肠是蜡制品，一打开就容易和其他食物一起发出臭味；
2.密封能有效延长香肠的保存时间；
3.密封可以防止香肠失水，这样再吃的时候，还能保持原来的味道。
香肠是一种具有中国特色的肉干制品，由肉类制成。也是中国肉制品品种最多的。中国香肠历史悠久，早在南北朝时期就出现了。它的颜色是红色或紫红色，它是脂肪和薄，白色的花朵，良好的质地，和一个愉快的气味。吃起来咸中带甜，细细品尝，清香扑鼻。其主产区为广西、广东、四川。
