碳水化合物一般指碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成。之所以叫碳水化合物，是因为氢和氧的比例是二比一，和水一样。因此，我们应该避免只吃低纤维碳水化合物，如糖和其他甜味剂，淀粉和精制谷物。这些食物中的碳水化合物会提供大量体内不需要的热量，对健康有害。相反，你应该尽量多吃富含纤维的碳水化合物。尤其是豆类和全谷物，将有益于人体健康。
碳水化合物有三种:糖、淀粉和纤维。糖和淀粉中的碳水化合物每克产生4000卡热量，可被人体吸收。纤维不产生热量，所以不能被吸收，但会帮助吸收。
