淀粉和红薯粉的成分、用途、口味都不一样。
成分不同:淀粉是高分子碳水化合物，是葡萄糖分子聚合而成的多糖；红薯粉是由红薯淀粉等制成的。一般地瓜粉都是颗粒状的，有粗的和细的两种。平时在家买粗的比较好。
用途不同:淀粉用途广泛。在日常生活中，我们可以用它来做面条、包子、蛋糕等。红薯粉主要做中式小吃，比如山粉饺子。此外，由于红薯粉的粘度较高，在烹饪食物时会加入一些红薯。
口感差异:淀粉根据制作方法不同，口感也不同，但大多是甜的；甘薯粉具有光滑和坚韧的味道。
