相传清朝末年，成都街头巷尾有很多卖凉拌肺片的商贩。将价格低廉的牛杂下脚料洗净、腌制、切片，与酱油、红油、辣椒、胡椒粉、芝麻粉等混合。，风味独特，价格低廉，特别受黄包车夫、搬运工和穷学生的欢迎。
20世纪30年代，成都人郭朝华和他的妻子一起制作和销售冷切片肺。夫妻俩亲自经营，走街串巷，提着篮子去卖。因为用牛肉店的下脚料做食材，又便宜又好吃，所以很受欢迎。人们把这种冷牛杂称为“情侣废片”。
因“废片”二字不好听，配料中有牛肉片，取“废”的谐音“肺”，改名为“夫妻肺片”。后来他们发现牛肺味道不好，就取消了牛肺。
