鲜牡蛎怎么吃法有营养（手把手来教你“开生蚝”和“吃生蚝”）
牡蛎也叫“牡蛎”，是一种生长在海里的软体动物。虽然它也有两个可以开合的壳，但它不同于其他所有的贝类。它的肉是唯一可以完全食用的。除此之外，它不需要去除任何内脏，口感绵软顺滑。同时富含高于其他贝类的锌、钙等营养成分。
以前想吃新鲜的牡蛎，不去海边就得付出相对较高的代价，因为牡蛎对新鲜度的要求很高，不新鲜或者死了的牡蛎是不能吃的。不过现在冷链运输逐渐完善，即使在内陆，吃到新鲜便宜的生蚝也不是难事，随便一个规模不大的大超市都能买到。今天，海边的这位小哥买了它们。
第一步，清洗
生蚝买回来，表面会覆盖很多泥沙。这种沉淀物不是商家为了称重而故意放上去的，而是牡蛎生长时自己带来的。而且这种沉积物可以对牡蛎起到很好的保鲜作用。所以每次买了生蚝之后第一件事就是“清洗”。因为泥沙已经不是附着在牡蛎表面一两天了，清洗的时候需要用刷子刷掉。
洗好的牡蛎表面还是很干净的。
第二步，开生蚝
你需要准备一把打开牡蛎的刀，具体过程分为三步:
1.先用刀尖探索两个贝壳之间的缝隙。最好从中间部分开始。方法是用刀尖在两壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；
2.刀插入后，外壳无法倾斜打开。这是因为牡蛎有两块紧紧抓住的壳肌。此时需要先用刀切断一侧的壳肌，然后插入的刀可以沿着一侧的壳上下滑动两次，就可以顺利切断壳肌了。
3.切掉壳肌后，你可以很容易地打开那一边的壳，生牡蛎肉就会立刻出现在你的面前。
牡蛎打开后，不要把里面的汁液倒出来。很新鲜。如果生吃，可以直接把肉和水倒进嘴里。它尝起来又软又甜。非常好吃。如果不想生吃，只需要放入蒸笼蒸两三分钟就可以了。出锅后，只需蘸一点酱油，耗油就好吃了。
【小贴士】也可以用专业的牡蛎刀开牡蛎。如果是第一次操作，最好戴上手套，防止操作失误时手被割伤！
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