黑小麦是面粉和大米。
面粉和大米指的是大米和白面，与粗粮相对。面粉和大米包括小麦和大米，除了小麦和大米以外的所有谷物都属于粗粮。而小黑麦是目前科研院所培育的专用优质小麦新品种或稀有品种。它是小麦的一个变种，所以属于面粉和大米。
小麦是小麦属(Triticum)的总称，是一种广泛种植于世界各地的谷类作物。小麦颖果是人类的主食之一。小麦磨成面粉后，可以制成面包、馒头、饼干、面条等食品。发酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生物质燃料。小麦是三大谷物之一，几乎全部用作食物，只有1/6用作饲料。
