冷面是碱水做的吗？
冷面是碱性水。其实冷面的面条和“热面”差不多。它们都是由小麦粉制成的，因为要制作冷面，需要将面条浸泡在热水中，然后干拌。如果用普通面条，面条不结实，粘粘的，容易粘在一起，口感会大打折扣。冷面是由荞麦、小麦和淀粉制成的面条。因为有淀粉，面条很有活力，很爽滑，和单纯用小麦做的面条有很大区别。碱水表面不一定非要加碱水才能滚出来，一般都有成品。我们看到的做冷面的面都是后期加工的，只要在热水里走一走就能捞出来。成品的碱性面干燥后做成筒状，就像超市里卖的筒状面，一般都有卖。
凉面是哪里的特色美食冷面在所有地区都很受欢迎。但如果要追溯到哪里是特产，那就是陕西、河南等地的传统小吃。凉面会配上黄瓜丝、胡萝卜丝和葱花。各种红绿绿的颜色会放在一起，食物会很好看，吃的人也会觉得开心。冷面是一道很美的菜，所以人们在做的时候会小心翼翼的对待手中的冷面。如何制作冷面:机器制作的面条在沸水中煮。做菜的时候，不能太软。趁热拿出来放在案板上。撒一点熟植物油，摇一摇，迅速冷却，直到不粘对方，已经冷却，就成了凉面。自己做冷面的时候要注意，面条不能煮的太软，要保持一点硬度。记得冷水一次，这样做出来的凉面还挺爽口的。
吃凉面有什么作用冷面不仅吃起来很好吃，而且含有丰富的甜滑的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，可以帮助我们人体补充大量的营养物质。除此之外，吃冷面还有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素、纤维、维生素A、三种氨基酸。冷面易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等作用。因此，经常吃冷面不仅能满足我们的食欲，还能有效地帮助我们促进身体健康。而且在烹饪的过程中会吸收大量的水分，所以能产生强烈的饱腹感，所以对于减肥的朋友来说，也可以选择吃冷面。另外，冷面可以刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要大量的碳水化合物，而面条的碳水化合物含量极高，所以是人的大脑需要的食物。
店主在凉面中加罂粟粉1月获利1万5最近，江苏连云港。市民向警方反映，一家冷面店的食材中可能含有罂粟成分。经检测，警方发现配料中确实含有罂粟碱和那可汀，随后在店内发现大量含有罂粟壳的辣椒油和粉末。据店主交代，疫情期间生意冷清，想增加收入。自8月7日使用罂粟粉以来，该店收入增加了三分之一，盈利1.5万元。目前，犯罪嫌疑人已被依法采取刑事强制措施，相关工作正在进一步侦办中。2000年，在最高法《关于毒品审判定罪量刑标准有关问题的解释》中，罂粟壳被列为“其他毒品”。2008年，原卫生部明确将罂粟壳列为非食用物质。国家禁毒委员会和其他部门也发出通知，要求“严厉打击在食品中添加罂粟壳”。事实上，罂粟壳吃多了会身体虚弱，面黄肌瘦，甚至损害神经系统和呼吸系统。显然，用罂粟壳调味不仅有害健康，践踏商业道德，更是一种严重的违法行为。
