海蛎子怎么清洗（洗新鲜生蚝肉）
提起李家鼎这个名字，估计没几个人知道是谁，但如果是广东的朋友或者TVB的粉丝，应该不会陌生。绰号“叶丁”的李家鼎经常在电影和港剧中扮演一些反派角色。叶丁和厨师有什么关系？
很多朋友只知道李家鼎是个演员，但实际上，他还是厨师世家。拥有高超厨艺的叶丁加入了美食综艺节目《爷爷的厨房》。前反派boss做家常菜温柔，深受观众喜爱。由于在美食圈的知名度越来越高，丁开了一家私房菜，自己当起了厨师。
在《爷爷的厨房》的第一期节目中，叶丁教大家如何清洗牡蛎。他说:“洗牡蛎时，面粉只对了一半。我再加一点，牡蛎褶皱里的污垢就都突出来了。”
牡蛎营养丰富，味道鲜美。除了带壳烧烤和蒸以外，它们还可以用于各种菜肴。通常，我们购买的新鲜牡蛎肉是脏的。一般来说，大牡蛎是干净的。中、小牡蛎会夹杂碎牡蛎壳等污物，尤其是牡蛎肉旁边的褶皱，单靠面粉是无法彻底清洗干净的。今天，我用叶丁教的方法清洗了新鲜的牡蛎肉，结果完全干净了。
清洗新鲜生蚝肉
1.购买新鲜的牡蛎肉时，一定要仔细看。新鲜的牡蛎肉饱满，呈乳白色。用手按更有弹性。如果牡蛎肉是干的和灰色的，它将是不新鲜的。新鲜的牡蛎肉表面会有一些粘液和一些脏泥，一定要清洗干净。
2.先在生蚝上放点淀粉，或者面粉。都一样。至于淀粉的量，随意。轻轻抓匀淀粉和生蚝。淀粉比较粘，会粘在牡蛎肉表面的污垢上。
3.淀粉抓匀后，重点来了。这是叶丁的小妙招。放冷饭。虽然淀粉可以吸附牡蛎肉表面的污垢，但牡蛎肉侧褶中的淀粉不容易被洗掉。放入一些大米，用手轻轻揉搓，特别是在褶皱处，用米粒把褶皱里的脏东西拿出来。
4.摩擦后，取出牡蛎，放入另一个筛子或过滤篮。这是用牡蛎洗过的米饭，碗里的水很脏，会有一些丝状的黑色粘液。如果只用面粉，这些很难清洗干净。
5.将牡蛎肉放入过滤篮中，在流动的清水下冲洗。涮的时候，用手摩擦牡蛎肉侧面的褶皱，把褶皱里面的米粒涮出来。米粒自然会带出脏东西。
牡蛎肉白洗，吃起来更方便，味道更鲜。你学会了吗？
洗净新鲜牡蛎肉。厨师:只放一半的面粉。加点它，污垢会自动流出。喜欢美食的朋友可以关注《一点厨艺》。边肖每天都会分享不同的食物食谱。您的关注、转发和评论，就是对一点做饭最大的鼓励和支持！
