长夏有吃鸡蛋的习俗。长夏吃鸡蛋的习俗通常流行于南方。在长夏的前一天，几乎每家每户都会煮“长夏蛋”，通常用茶叶或核桃壳。夏季通常在农历四月，而且“四月鸡蛋和蔬菜一样便宜”。人们把鸡蛋放在吃剩的“七分茶”里，熬成“茶蛋”。
后来，人们改进了烹饪方法，在“七茶”中加入茴香和其他调制物。从此，茶蛋不再是长夏的时令气候食品，而是中国的传统小吃之一。
长夏，二十四节气中的第七个节气，是夏季的第一个节气。长夏是一个重要的节气，标志着万物生长的旺季。漫长的夏季过后，日照会增多，气温会逐渐升温，雷雨也会随之而来，农作物进入旺盛生长阶段。
