蛋炒饭往往是每个做饭的人都会做的，因为简单省时。事实上，越是简单的食谱，越是需要花心思去实践，才能把最普通的食物烹饪成最不寻常的美味。我们来看看蛋炒饭怎么做最好吃！
首先，金蛋炒饭
这种金蛋炒饭色泽艳丽，营养丰富。专门用来勾引不爱吃的孩子。来说说我们的私房金蛋炒饭吧。
原材料:
新鲜鸡蛋、鸡油、香肠、豌豆、青葱、隔夜剩饭。
调料:
食用油、盐、鸡精、白胡椒。
准备工作:
香肠切丁，小葱切碎，新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，剩下的米饭用勺子碾碎过夜。
练习步骤:
1.将加工好的剩饭放入大碗中，加入蛋黄、盐和一勺鸡油搅拌均匀。
2.将食用油倒入炒锅中，用中火加热。倒入米饭，用大火快速搅拌，使米粒相互分离，受热均匀。
3.翻炒至米粒颜色变黄，加入豌豆和香肠丁，再加入盐、鸡精和白胡椒粉。
4.继续翻炒1至2分钟，放入葱花，关火，翻炒装盘。
补充说明:
1.做蛋炒饭，一定要用隔夜的剩饭，才好吃。
2.鸡油可以让蛋炒饭的味道更加浓郁。如果没有鸡油，可以用其他食用油代替。
3.香肠、豌豆等配菜可以换成你喜欢的其他配菜，比如胡萝卜丁或蘑菇丁。
4.剩下的蛋白质可以做成很多好吃的，比如蛋白豆腐、芙蓉炒虾、蛋白奶油曲奇或者蛋白椰蓉丸子等。
第二，上海蛋炒饭
蛋炒饭的做法各地不一样。今天为大家介绍一种适合上海人的蛋炒饭的做法，教大家如何做出美味的上海风味蛋炒饭。
材料:凉拌白米饭、两个鸡蛋、榨菜、葱花、味精、胡椒粉、黄酒、盐。
准备:将鸡蛋打入碗中加入少许黄酒，充分打均匀散打。
练习步骤:
1.炒锅倒油，烧至6分热。倒入蛋液，摊开。煎的时候尽量把鸡蛋煎成块，如果能煎成猴蛋就更好了。
2.用炒鸡蛋剩下的油炒榨菜，倒入凉透的白米饭翻炒至散开。最好将米饭翻炒至米粒清晰。
3.倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，然后加盐、味精、胡椒粉翻炒均匀。最后撒上葱花即可食用。
操作要点:蛋液中加入少许黄酒，可使煎蛋有酒香，煎蛋黄而嫩。
注:以上只是上海鸡蛋炒饭最简单的做法。还可以加入芹菜、蘑菇、四季豆或香肠等配菜。广东人也喜欢加李锦记虾酱。
第三，辣白菜蛋炒饭
卷心菜蛋炒饭是一种美味的蛋炒饭。吃起来真的酸辣开胃。辣白菜蛋炒饭的做法很简单，新手朋友也能轻松做出美味的辣白菜蛋炒饭。
材料:隔夜剩饭1碗，辣白菜100g，鸡蛋1个。
调料:葱1根、干贝1克、白糖2克、香油3克、植物油15克。
准备:将鸡蛋打入碗中，用筷子将其打散。辣白菜剁碎，小葱切成小块备用。
辣白菜蛋炒饭的做法和步骤；
1.用大火把油倒在炒锅里，保持大火直到油热，然后倒入蛋液，再用筷子快速搅拌蛋液。专家可以将蛋液煎成蛋蛋。专业术语叫“飞奔的蛋”。如果你做不到这一点，你可以把它炸成小块。
2.鸡蛋炒好后倒入米饭，快速翻炒至锅内有米粒跳动，放入辣白菜，辣白菜翻炒均匀，再放入葱花、干贝、白糖等调料，最后倒入少许香油翻炒均匀出锅。
第四，咖喱蛋炒饭
炒饭是一种好吃又好做的懒人饭。你可以在家里或者不喜欢做饭的时候做。我喜欢加咖喱做炒饭，真的很好吃。
原材料:
还剩1碗米饭，1个西红柿，1片白菜叶，5个鲜菇，2个鸡蛋。
调料:
葱花、咖喱粉、黑胡椒、盐。
准备工作:
将西红柿、鲜菇、白菜切成小方块，鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液备用。
练习步骤:
1.将炒锅放在火上，倒入1汤匙油加热。将葱花炒香，然后倒入鸡蛋汁，翻炒后碾碎，备用。
2.原锅烧热油，倒入鲜香菇丁和白菜丁，翻炒均匀，加入咖喱粉、黑胡椒和盐，翻炒均匀。
3.把剩下的米饭倒出来翻炒后，加入西红柿丁翻炒几下。最后倒入煎蛋翻炒均匀即可食用。
补充说明:
卷心菜可以用其他蔬菜代替，西红柿和鲜蘑菇也可以用你喜欢的其他食材代替。
五、什锦蛋炒饭
什锦蛋炒饭好吃又有营养。下面分享一下我家的什锦蛋炒饭，教你如何做出好吃又营养的什锦蛋炒饭。
原材料:
隔夜剩饭，鲜鸡蛋，西式火腿，玉米，虾。
调料:
葱、姜、盐、鸡精、白胡椒、料酒。
准备工作:
1.虾去肠后洗净，用料酒和姜片浸泡1小时。
2.火腿切块，玉米粒解冻后洗净，剩米饭打散，鲜鸡蛋加盐拌匀。
练习步骤:
1.将处理过的虾和玉米分别焯一下备用。
2.炒锅中火放油，倒入蛋液，翻炒捣碎，再倒入剩米饭翻炒。
3.米饭炒干后，依次加入玉米、火腿丁、虾仁，开大火快速搅拌，使米粒与食材分离，受热均匀。
4.炒约1至2分钟后，加入葱花、盐、鸡精、白胡椒粉调味，关火，翻炒几下出锅。
