长夏的福州人主要吃定边糊、光饼、碗饼。
丁糊:又名锅糊，在漫长的夏季，福州习俗流行煮丁消暑。它是用锅边的米糊煮的，用虾、虾油、葱、金针、黑木耳等做成。味道很好。
轻饼:主要是面粉加少许盐烘焙而成。福州人一般把光饼泡在水里做成菜吃，而交城和福鼎等地把它切成两半，和炒豆芽、韭菜、肉、烂菜一起吃。
碗饼:在漫长的夏季的这一天，家家户户都要磨面粉和米糊，做煎饼，做碗饼。取一个小碗做模具，抹干净油，倒入米糊，撒上一些芝麻，大火蒸15分钟。它松软，营养丰富，易于消化。
