不粘锅什么牌子比较好？这个问题在大家买不粘锅的时候已经第一次问了。如何选购不粘锅，如何判断其质量？接下来我就编辑网给大家分析一下如何选购不粘锅。
不粘锅买的第一招:看不粘层。
首先要说明的是，网编使用的不粘锅是有不粘锅层的不粘锅，而不是纯粹的炒锅和不锈钢锅。织网的人也用了从英国带回家的几千块不锈钢板，炒出来的土豆丝都是泪点。不要再说了，我们来砸塔吧。不粘不利于锅的使用舒适性和使用寿命。我们可以从价格、强度、耐磨性、应用要点来分析。根据不粘锅层的种类，我们可以将不粘锅分为不粘锅涂层锅、石材不粘锅、陶瓷不粘锅、铝合金不粘锅四大类。
不粘涂层和锅
不粘涂层不粘锅。说白了就是在锅的内表面刷一层不粘原料。这种不粘锅价格一般低于300元以内，不粘锅的不粘锅层强度和耐磨性较差，最长使用寿命为一年。不能用红木炒勺。你必须等到锅系统凉了再洗锅。火锅和冷水几次就不粘层了。胶层破损后不适合涂抹，主要是担心食物汁液和锅体反光，有害物质泄漏对身体不好。国内很多不粘锅都是涂层不粘锅。
一种由石材不粘层制成的不粘锅
石材不粘锅是以麦饭石、花岗岩等硬质大理石为原料，磨成粉末与不粘原料混合，然后浇铸或涂在锅的表面。这种不粘锅有点贵，大部分在200-600元中间，不粘层强度不错。因为是石灰粉，耐磨性差，使用寿命一年左右。如果可以用木制炒勺，一定要等锅凉了再洗锅。同样的不粘层损坏后，不适合涂抹。我担心食物汁液和锅体会反光，有害物质会渗出来。
不粘瓷锅
陶瓷不粘锅是由硬质瓷器混合不粘层，采用独特的加工工艺在锅体层上烧制而成。这种不粘锅的价格和石头不粘锅差不多，强度好，耐磨。所有正常应用的材料都不容易渗入不粘锅层，好的陶瓷不粘锅可以使用酸性和碱性食物。唯一的缺点就是脆，怕磕碰。陶瓷不粘锅也必须冷却后再洗。
铝合金不粘层
不粘铝合金锅是在锅体层上高温高压锻造硬质金属材料而成的一种应用合金产品。这种不粘锅价格很贵，一般都在1000元以上。铝合金不粘锅具有良好的强度、耐磨性和韧性，不粘层不易被破坏。
比如法国的Eurex不粘锅就是一种钛微陶瓷不粘锅，结合了瓷锅和钛锅的优点，强度和耐磨性都很好，可用于酸性和碱性食物。
不碰锅买的第二招:看材质。
很多炒锅、不锈钢炊具、电饭锅一开始都是从底部管理中心或底圈开始加热，而边缘等其他区域加热速度很慢，导致溅油，加热不均匀。这种情况就是锅盖材料的难题。不仅不粘锅，其他材质的锅盖也有这个问题。
传热性能是不粘锅材料的关键危害。现在大部分不粘锅都是以铝为基材。铝因为传热性能优异，比不锈钢板高12、13倍，比纯铁高3、4倍。传热系数百科很清楚，大家可以参考一下。
但是铝还有一个问题，就是重金属超标铝的残留问题。在当今的科学研究中，还没有确凿的直接证据证明铝会导致老年痴呆症，但已有的证据表明，铝合金型材中残留的铬、镍等重金属确实是致癌物质。所以大家选购的时候要注意铝的纯度，强烈推荐法国Eurex服务级铝合金材质的不粘锅。
不沾锅买的第三招:看加工工艺。
不粘锅的制造工艺对不粘锅的特性危害很大，传热和使用寿命都与制造工艺有关。现在市面上的不粘锅按照锅盖基材的制造工艺可以分为三种:手工铸造、铝压铸、锻造，按照底层总数可以分为两层一面。
锻造锅体不粘锅。
煅烧锅盖的基材较为常见，煅烧锅体质轻、低耗、质优、价廉。目前市面上大多数便宜的不粘锅都是煅烧的。煅烧后的锅基材最致命的问题是原地应力变形，即锅在连续加热后感觉变形，尤其是底锅。锅的形状改变后，不粘层会被破坏，导致所有锅的损坏。
铝压铸锅体不粘锅
铝的压铸是指金属液体在高压高速下充满凹模，然后在高压下成型凝固。铸件的缺陷是:在高压高速下填充凹模的整个过程中，凹模内的气体不可避免地被包裹在铸件内部，导致皮下组织出现气孔，造成部分传热。稍微好一点的中国知名品牌会用铸造技术。
手铸锅体不粘锅。
手工铸造的锅只能用金属造型和设计的模具来制作，以保证规格的统一。铝合金铸造锅的基材不易产生气泡，无地应力变形。唯一的问题是价格太高，必须一个一个手动操作。手工浇铸加工工艺在法式锅套中较为常见，意为法国Eurex。
复合底和单底不粘锅
对于双层复合底锅和单底锅，一方面损害传热性能，双层底锅中间不能实现金属材料分子结构的融合，所以会有热量损失，损害传热。另一方面，我觉得复合底可以保证真的锅底不会被磨坏，只是用鼻子假体和煤气灶摩擦。
不碰锅买的第四招:看外观。
不粘锅的外观取决于锅沿的光滑程度和锅的厚度。
首先，锅越薄，厨房油烟越大，越容易燃烧粘锅。烧坏的原因是锅体原材料的传热率低(见前后金属材料传热性能对比)，总的传输流量小(锅体横截面小)，导致锅体受热过快，造成漏油，食物烧焦。
外观第二点是壶边的光滑程度，通常意味着壶的加工工艺的精细程度。至少壶的边缘要没有毛刺，壶的表面要比较光滑。
此外，购买不粘锅时，还应注意产品是否有商标标识、企业名称、产地等。最好检查高压锅是否有质监单位出具的检测报告。
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