精铁锅是用黑铁片(熟铁)锻造或手工锤打而成。
由于铁锅的制作工艺不同，分为生铁和熟铁。铸铁锅是由生铁制成的，而精铁锅是由熟铁制成的。精制铁锅采用熟铁锻造或手工锤击而成，具有环薄、传热快、外形美观等特点。因为是用杂质少的精铁做的，传热比较均匀，不容易糊锅，不容易粘锅，所以容易清洗。
铁分为生铁和熟铁。熟铁是指经过各种加热后，碳含量减少，硬度增加。生铁和熟铁的区别在于它的碳含量，生铁的碳含量高，熟铁的碳含量低。
铁锅作为传统的烹饪工具，通常不含物质，但遇水就会氧化。主要品种有印花锅、耳锅、扁锅、油锅、煎饼锅。
