煮海参冷水热水都可以，没有太大要求。只是用冷水煮海参，会最大程度的保留海参的水分，新鲜度会保留的更多，这需要相对较长的时间。如果用热水煮海参，既能快速煮熟海参，又能保留更多营养成分。具体选择什么烹饪方式，看你个人喜好。
海参的营养价值
海参高蛋白、低脂肪、低糖，富含多种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸、宏量和微量元素。黑胸参干中蛋白质含量高达91.20%，其他品种的蛋白质含量约为80%。人参的脂肪含量高达3.7%，而其他品种的脂肪含量不到1%。刺参含糖量高达13.2%，其他品种均在3%以下。它是蛋白质生命活动的物质基础，也是人体的主要物质。脂肪和糖是人体的主要能量和热量来源。
