每年春节，你就增重345678斤。这是你最大的“收获”吗？
在春节期间，我们最享受的事情就是一起吃团圆饭。
很难期待春节的到来。一定要吃好，但是厨房的安全问题也不能忽视。
厨房有哪些潜在的危害？如何避免？有哪些行为要特别注意？认真跟随边肖，一起过一个美味健康的春节！
厨房有哪些潜在的危害？
厨房的潜在危害主要分为三类:油烟、霉菌、剩菜。
我们日常的烹饪方式，如煎、炸、煮、炸这些用油的方式，都会产生油烟。
油烟中有很多有害物质，包括致癌的苯并芘和杂环胺类化合物、可能引起心脑血管疾病的脂肪氧化物，甚至还有丙烯醛等刺激人体呼吸道的物质。长期接触高浓度油烟对人体有害。
霉菌是厨房里一个重要的潜在危害。厨房是一个容易藏污纳垢的地方，食物、餐具、抹布都有可能发霉。
东西一旦在厨房发霉，它的孢子就会在厨房里传播，环境适宜就会发霉。
黄曲霉毒素是霉菌中危害最大的，是目前发现的最强致癌物之一。
1毫克黄曲霉毒素就能致癌。如果一次服用20mg，甚至可以直接导致成年人死亡。
黄曲霉毒素喜欢藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆类、坚果等。
被这些食物污染的筷子，如果不进行有效的清洗，时间长了很容易导致发霉和黄曲霉毒素。
剩菜的危害是最容易被忽视的。
首先，剩菜很容易成为细菌的温床，吃了会对人体造成伤害；
其次，剩菜中的亚硝酸盐含量会增加，摄入过量的亚硝酸盐会对人体致癌；
最后，如果剩饭剩菜长期倾倒在下水道里，由于积累发酵会产生沼气(甲烷)，遇明火甚至会导致爆炸。
厨房如何避免危害？
解决油烟最好的办法就是装一个强力的抽油烟机，把烹饪过程中产生的油烟及时抽到厨房外面。
平日厨房要多保持空空气流通，勤开窗，勤通风。
饭后一定要打开吸烟机十分钟，这样可以清除厨房残留的油烟，避免油烟堆积。
厨房一旦发现霉菌，应立即扔掉发霉的食物和餐具，然后用消毒剂对厨房进行彻底消毒，防止霉菌扩散。
厨房里，最好保持高温消毒碗柜。餐具要定期消毒。
砧板和刀具使用后需要及时清洗，通风干燥，防止霉菌滋生。
剩菜是不可避免的，所以剩菜需要用保鲜膜包好，尽快放入冰箱。它们不应该在室温下保存太久，以免细菌滋生。
再次进食时，要将食物充分加热，尽量不要吃超过3天的剩菜。
厨房里有哪些「杀人」行为？
-把面粉和淀粉倒在燃烧的火边
而且面粉和淀粉的密度小，倾倒时很容易浮在空空气中。但厨房空房间内空空气中的粉尘含量一旦达到一定程度，遇到明火后很容易引起粉尘爆炸。
这样的事故很常见，不要把面粉、淀粉等粉状物质倒在明火旁边。
-带壳带皮的微波食物。
当带壳带皮的食物(如鸡蛋、栗子等。)用微波炉加热，贝壳里的水蒸气会不断积累，无法释放到外界。当炮弹无法承受水蒸气堆积产生的压力时，就会引发爆炸。
所以，带壳带膜的食物一定要先去壳，再用微波炉加热。
-剩菜都倒进下水道了。
如果剩菜长期堆积在下水道里，会发酵产生俗称“沼气”的甲烷。甲烷是一种易燃易爆气体。一旦从下水道扩散出去，遇到明火就会爆炸。
因此，剩菜剩饭等餐厨垃圾一定要按照垃圾分类妥善处理，不能随意倒入下水道。
厨房里的健康小贴士
1.厨房的砧板往往会成为细菌的温床。清洗砧板的时候，我们可以利用盐的杀菌作用，在湿润的砧板上撒一层薄薄的盐，放置半个小时，然后用清水冲洗干净，既方便又卫生。
2.海鲜剩菜再加热时，可以加入适量的料酒、葱、姜、蒜等食材，既能杀菌又能提神。
3.肉下脚料再加热时，可以加入适量的醋，既能杀菌，又能使生成的醋酸钙更容易被人体吸收。
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