酱油是指发酵的酱油，通常用来蒸鱼。是烹饪用的具有亚洲特色的调味品。
酱油一般是以大豆为主要原料，加入水、盐等制成。通过制曲和发酵。由各种微生物在繁殖过程中分泌的各种酶的作用而产生的液体。各国制作酱油的原料不同，配料不同，口味也不同。比如越南的鱼露，加入了酸橙汁、白醋等成分，更显酸味。
酱油蒸鱼的做法一般是将鱼煮熟，然后直接将酱油放入鱼中翻炒。如果是清蒸鱼，也可以把鱼蒸好后直接蘸酱油吃。它尝起来非常美味。蒸鱼酱油一般在常温下保存味道更好，但开封后应尽快食用。
