油炸酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经冰炒机快速冷冻凝固而成。富含活性真菌，低脂低糖或无脂无糖。油炸酸奶具有营养价值高、软脆的特点，适合人群广泛。
油炸酸奶根据快速制冰原理凝固成片。因为制作过程中使用了铲子，而且制作动作非常类似炒菜，所以被称为“油炸酸奶”。
长期以来，油炸酸奶作为冷食的来源，成为冷饮的首选。它结合了冷饮和酸奶的许多特点。不同的食材有不同的功效，比如，新鲜的西瓜可以解暑，新鲜的草莓可以充饥，新鲜的香蕉可以充饥等等。，而油炸酸奶添加了水果、坚果、谷物等各种食材，风味各异。
