白切鸡又称“白切鸡”，是粤菜名菜。
白切鸡是一道中国特色菜，属于粤菜，后来在南方菜系中广泛流传。始于清代的民间饭店，因为烧鸡时是用清水煮，不加调料，吃了切碎，所以叫白切鸡。又叫“三黄鸡”，因为它是用广东省清远市阳山县出产的三黄鸡(黄脚、黄皮、黄口)制成的。
白切鸡外形美观，皮黄肉白。吃起来肥嫩可口。其中肉色白滑，有葱油的味道。一般将葱段做成花边，可以搭配姜、蒜泥、酱油，保持鸡肉的鲜美原味，百吃不厌。其中，绍兴白斩鸡、真定白斩鸡、泰皇白斩鸡是沪上知名的品牌小吃。
