橄榄油是一种很好的食用油。橄榄油可以预防许多健康疾病，对身体有许多好处。富含不饱和脂肪酸，坚持让生活更健康的目标。
橄榄油的作用和功能。改善消化系统功能
橄榄油含有比任何植物油都高的不饱和脂肪酸，富含维生素A、D、E、F、K等脂溶性维生素、胡萝卜素、抗氧化剂等成分，不含胆固醇。所以人体的消化吸收率极高。橄榄油对胃有很好的保护作用。它能减少胃酸分泌和胃炎、十二指肠溃疡等疾病的发生。还能促进胆汁分泌，激活胰酶活性，降解油脂，被肠粘膜吸收，从而降低胆囊炎、胆结石的发病率。长期食用橄榄油可以润肠通便，对于便秘患者来说是个好消息。
2.辐射防护
橄榄油中含有多酚和脂多糖，所以橄榄油还具有防辐射的作用，所以橄榄油常被用来制作宇航员的食物。经常使用电脑的人认为它是保健护肤的好产品。长时间使用电脑前，可以用橄榄油按摩脸部和眼睛，也可以使用富含橄榄油的沐浴产品，达到同样的效果。请注意，由于橄榄油和月桂油的含量不同，防辐射效果也不同。
3.抗衰老
橄榄油的诸多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素则起着代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外貌，减少皱纹。实验表明，橄榄油中所含的抗氧化剂能消除体内自由基，恢复内脏健康，防止大脑衰老，延年益寿。
4.改善内分泌系统功能。
橄榄油可以改善身体的代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和-3脂肪酸，而-3脂肪酸中的二十二碳六烯酸可以增加胰岛素敏感性。细胞膜中不饱和脂肪酸含量越高，双键越多，活性越强。
5.抗菌消炎
橄榄油富含单不饱和脂肪酸油酸。它可以增加高密度脂蛋白胆固醇，一种在我们血液中流动的有益胆固醇，并减少有害胆固醇。还具有消炎作用，对血管和关节有好处，富含具有抗癌作用的植物紫精和多酚。
橄榄油的营养价值在于含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，其中重要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和棕榈油酸。橄榄油具有抗癌、抗衰老、抗辐射、助消化和美容养颜的功效。
注意:橄榄油应避免阳光直射，尤其是阳光。
2.将橄榄油保存在阴凉的地方，避免高温储存。
3.正常进食后，记得盖上盖子，避免氧化反应。
4.不要将金属物品放在里面长期保存，以免久而久之与金属发生反应。
1.采购过程中的注意事项见名称分类。
橄榄油的名称分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、橄榄油渣等。按照等级从高到低。
2.看加工工艺
如果是特级初榨(初榨)橄榄油，一般是冷榨精炼。按照新的食用油管理办法，产品包装上必须标注加工方法。
3.检查装瓶现场。
进口橄榄油分为原包装和分装，前者安全概率较高。这两者可以从油瓶背面的食品条形码分辨出来。如果条码是60或者69开头的，很可能是大桶进口，然后分装到国内的集装箱里。意大利原装条码以80或83开头，希腊条码以520开头，西班牙条码以84开头。
4.看产品包装。
橄榄油对光敏感。如果光线持续或强烈，橄榄油很容易氧化。所以建议买深色的玻璃瓶或者不易透光的器皿，这样保存时间会更长，营养也不容易被破坏。
