在家制作葡萄酒的方法
如何在家酿酒
1.材料:葡萄、冰糖(葡萄与冰糖的比例为3:1)、玻璃罐(洗净晾干备用)。
2.如果你想酿造美味的葡萄酒，你必须选择正确的原料。朋友们最好选择在夏季购买刚上市的新鲜葡萄，不要购买反季节的葡萄，否则生产出来的葡萄味道会非常不好。一般来说，选择成熟的紫葡萄最为合适。常见的巨峰葡萄、葡萄干、马奶都可以。
3.洗葡萄，这在酿酒方法中也是特别重要的。因为葡萄皮会残留农药等有害物质，所以要用淡盐水浸泡10分钟左右，再用流动水冲洗干净。
4.把葡萄放在一个可以漏雨的容器里，让它自然晾干，防止葡萄皮上的水分带入酒中，影响酒的口感。
5.一般可以用广口透明玻璃罐观察其发酵情况。千万不要使用塑料容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。
6.等葡萄自然晾干后，洗手戴上手套，然后用干净的容器(注意不要用铁的，尤其是生锈的)把葡萄一颗一颗碾碎，再类推把一层葡萄和一层冰糖放入玻璃罐中，然后密封发酵。(可以在玻璃罐外面套一个黑色塑料袋，后期酒的颜色会更好看。)【注意】:这一步需要注意的是，装瓶的时候，注意不要装得太满，最好留三分之一空的空间在瓶中。因为葡萄在发酵过程中会膨胀，会产生很多气体。如果太满，葡萄汁会溢出来，甚至玻璃罐也会碎。
7.夏季气温高，所以发酵时间短，一周左右。如果想要口味更浓，也可以选择发酵十天左右。秋季气温较低，需要发酵半个月左右。
8.发酵完了就可以过滤出来喝了。注意葡萄籽、葡萄皮、发酵葡萄果肉的分离。一般使用过滤网。使用前要注意消毒，避免将细菌带入酒中。过滤后可以直接喝！(第一次过滤后，可能还有少量残渣没有过滤掉。在第二次过滤之前，可以放置几天。)
9.一次酿造的葡萄喝不完，多余的酒要装瓶保存。放在瓶子里注意密封，然后放在阴凉干燥的地方，喝的时候随时可以拿。
